19 mars 2008

CŒURS DE CANARD AUX SENTEURS DU SUD

  On trouve les cœurs de canard sur les marchés du sud ouest ou bien,un peu partout en France conservés sous-vide .Comptez six cœurs de canard par convive.Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Le marché pour 4 personnes500 g de cœurs de canards ( 24 cœurs )3 échalotes4 gousses d'ail5 brins de persil plat1 petit poivron bien rouge2 cl de bouillon de bœuf Graisse d'oie, ou huile d'olive1 c à café de moutarde250 g de riz longfleur de sel, paprika, poivre du moulinUstensilesPlanche à découper et couteaux, 1... [Lire la suite]
Posté par cuisine_alafolie à 02:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]