poivron_farci


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Choisir de gros poivrons rouges, de forme régulière chair épaisse,
bien ferme et exempte de taches.

Personnellement je préfère retirer la peau que certains digèrent mal.


Le marché pour 4 personnes :
4 poivrons rouges
1 oignon
5 brins de persil
1/2 bouquet de ciboulette
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
huile d'olive
2 œufs
25 g de riz
200 g de viande de bœuf hachée
200 g de chair à saucisse
2 dl de coulis de tomates
Fleur de sel, poivre du moulin.

Ustensiles :
Planche à découper et couteaux, 1 lèchefrite, 1 casserole, 1 poêle anti-adhésive,  1 saladier, 4 ramequins

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 240°c. (th. 8).
  2. Peler et émincer l'oignon. Rincer le persil et la ciboulette sous l'eau courante et hacher le tout finement. Laver les poivrons. Les couper en deux, retirer leurs pédoncules et graines contenues à l'intérieur. Placer les poivrons, peau sur le dessus, dans la lèchefrite, enfourner.
  3. Lorsque la peau est grillée, les retirer, les enfermer dans du papier journal. Laisser refroidir quelques minutes. Enlever la peau car elle est indigeste.
  4. Régler le four à 210°c (th. 7).
  5. Cuire le riz à la créole. Pendant ce temps, faire revenir la viande de bœuf hachée dans le beurre avec l'oignon, assaisonner, égoutter et réserver. Dans ce même beurre faire revenir la chair à saucisse, assaisonner, égoutter et réserver.
  6. Dans un saladier, mélanger le riz et les viandes. Ajouter les œufs, le concentré de tomates, persil et ciboulette. Badigeonner le fond des ramequins d'huile d'olive. Placer la chair des poivrons en débordant d'un centimètre. Farcir de cette préparation et enfourner, rabattre la chair en surface et enfourner. Faire cuire au four pendant 30 minutes.


A table !

Servir avec son coulis de tomates accompagné d'un riz pilaf et d'un vin rouge léger, un Coteaux du Lyonnais par exemple.