velout__de_courgettes

De la famille des cucurbitacées
on la trouve pratiquement toute l'année.
La pleine saison dans le midi de la France, court de mai à septembre.
Les choisir de petites tailles, fermes et d'une peau  brillante.

Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes


Le marché pour 4 personnes

  • 600 g de courgettes,
  • 2 gousses d’ail,
  • 30 g de fromage frais aux fines herbes,
  • 3 tranches de pain de campagne,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Tabasco,
  • fleur de sel.


Ustensiles :

Planche à découper et couteaux, 1 casserole,  1 poêle anti-adhésive.

Préparation :

  1. Porter un litre et demi d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, éplucher les courgettes, les tailler en tronçons d'un cm environ. Plonger les légumes dans l'eau bouillante et cuire un quart d'heure.
  2. Peler les gousses d’ail, ôter le germe et hacher finement les gousses.
  3.  A la fin de la cuisson des courgettes, ajouter l'ail et le fromage frais aux fines herbes. Passer le tout au mixeur. Rectifier l'assaisonnement avec quelques gouttes de Tabasco.
  4.  Tailler les tranches de pain de campagne en petits cubes d'un cm de coté. Les faire dorer  dans une poêle avec une c. à soupe d'huile d'olive (ou bien à sec sous le grill du four, selon les goûts de chacun).

A table !

Servir bien chaud avec les petits croutons à part.