Le retour de la chasse
08 mars 2008

CIVET DE CHEVREUIL GRAND VENEUR

Marinade : 12 à 48 HPréparation : 1 HCuisson : 1H30 Pour le civet, utiliser des morceaux d'épaule, collet, poitrine. Plus la viande est jeune, plus court sera le séjour dans la marinade. La viande, découpée en cubes de 3 cm de coté environ, doit être mise à mariner dans un endroit frais au moins 6 heures à l'avance. En hiver la durée du séjour des pièces peut être prolongée jusqu'à 3 ou 4 jours, en été pas plus de 48 heures. Le marché pour 6 personnes :Pour la marinade : 1 bouteille de bon vin rouge corsé (un... [Lire la suite]
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